イトーヨーカドーでゴーヤが１本100円で売っていました。ようやく、ゴーヤのさっぱり漬けを作る時期が来たようです。
まずは、しっかりとわたを取ります。スプーンを使って、ざっくりと。
ゴーヤを切ります。ゴーヤと言えばこの形しかないでしょう。縦に半分に切ってから、１、２ミリぐらいの薄さに切ります。重ねて切れば時間短縮。
切れたら、つぎは茹でます。たっぷりのお湯に少しだけ塩を入れましょう。私は面倒なのでフライパンを使います。茹で時間は１〜２分でかまいません。
熱々のまま、容器に入れてしまいます。私が使ってるのはジップロック。
今回は「創味のつゆ」を使いますが、なければ「そうめんつゆ」でも大丈夫。
つゆの濃さは、そうめんつゆと同じ濃さ。創味のつゆなら、つゆ１に対して、水３の割合。ひたひたにしちゃいましょう。
あとは、かつお節を入れます。塩昆布とか、お好みで。
フタをして、冷蔵庫へ。冷えたら完成ですが、ある程度、時間をかけて漬けたほうが美味しくなります。
ごはんのお供にもなりますし、お酒のおつまみにも。苦味はありますが、さっぱりしているので、いくらでも食べられます。ゴーヤが安くなった今がチャンス！
とっても美味しいですよ〜。合掌。
