うどんはね、しっかりとコシを出すためには足でぎうぎうと踏まんといかんのや。 手で練って適当に作ることもできますけどな、そんなことをしてたらお客さんが離れていってしまいますよってにな、いつもいつも手を抜かんと一生懸命ですわ。仕事というのはそう…